Medidor de ph para carnes

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Indústrias alimentícias, laboratórios, pesquisadores, dentre outros segmentos costumam fazer uso de um medidor de ph para carnes para garantir a análise correta da acidez de uma porção de carne. Esse tipo de verificação pode indicar informações extremamente relevantes para o consumo.

Dentre outros fatores que podem ser analisados, o medidor de ph para carnes pode indicar valores que influenciam diretamente na maciez, cor e até capacidade de retenção de água. Por exemplo, caso o valor do pH caia rapidamente após o abate do animal, isso pode indicar que a carne deverá se tornar pálida, flácida e com baixa retenção de água, enquanto porções com o índice mais elevado costumam ser escuras, firmes e secas.

IMPORTÂNCIA DA UTILIZAÇÃO DO MEDIDOR DE PH PARA CARNES

A variação de pH nas peças de carne pode, ainda, indicar condições consideradas atípicas no ante morten, o que pode sinalizar situações de estresse antes do abate, sem que ocorra o tempo hábil para a sua reposição no músculo do animal. Com isso, o medidor de ph para carnes pode indicar anomalias durante o abate de animais para consumo.

Ainda assim, é importante indicar que, além do manejo antes do abate, a velocidade de queda do pH de uma porção de carne pode variar de acordo com outros fatores, como espécie do animal, sexo, idade, dentre outros.

Esse tipo de variação também influencia diretamente na qualidade da carne, e também são verificados com a utilização do medidor de ph para carnes. Logo, o medidor não é aplicado apenas para indicar as condições ideais para o abate de animais, mas também a qualidade da carne como um todo.

EMPRESA FABRICANTE DE MEDIDOR DE PH PARA CARNES

Com a experiência e know-how de quem está há mais de duas décadas atuando na confecção de sensores analíticos de alta qualidade e performance, a Sensoglass Sensores Analíticos produz sensores destinados às mais variadas aplicações, como o medidor de ph para carnes.

Além de atuar na fabricação de medidor de ph para carnes, a Sensoglass Sensores Analíticos oferece uma extensa linha de soluções em medição de pH, condutividade e ORP, e ainda conta com uma completa linha de suprimentos como soluções tampão, de limpeza e manutenção, entre outros.

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